3 annosta

3 filettä puna-ahventa tai muuta vaaleaa kalaa
(a 100-125 g)
valkopippuria myllystä
1 1/2 rkl sitruunan mehua
vehnäjauhoa
oliiviöljyä

Kastike
¼ dl oliiviöljyä
1 1/2 rkl vehnäjauhoa
¾ dl vaaleaa balsamiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1/2 – ¾ dl vettä
1 - 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 - 2 rkl tuoretta rosmariinia
1 laakerinlehti

Jauha kalafileiden päälle pippuria myllystä ja valuta sitruunasta mehua. Kieritä fileet jauhossa, ravista liika jauho pois ja paista oliiviöljyssä keskilämmöllä. Siirrä kalat pois levyltä ja pidä lämpimänä uunissa tai foliolla peitettynä aivan pienellä lämmöllä.

Tee kastike kuumentamalla oliiviöljyä keskilämmöllä ja sekoittamalla siihen jauho. Kuullota jauho kullankeltaiseksi sekoittamalla sitä koko ajan noin 3-4 minuuttia. Ota kasari tai paistinpannu sivuun levyltä ja lisää viinietikka ja vesi.

Sekoita kastike tasaiseksi, lisää mausteyrtit ja valkosipuli ja anna jauhojen kypsyä alhaisella lämmöllä 3-6 minuuttia. (Lisää pippuria makusi mukaan.) Jos kastike kuivuu likaa, lisää tilkka vettä.

Kaada valmis kastike kalapalojen päälle ja tarjoa heti. Tai nosta kalapalat kastikkeeseen ja lusikoi kastiketta myös kalojen pinnalle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kala on maukasta myös kylmänä.

Voit käyttää myös tummaa balsamiviinietikkaa tai punaviinietikkaa. Kastikkeesta tulee silloin hyvin tummaa.

Ravitsemusterapeutti Sirkku Kylliäinen:
Munuaispotilaan ruokakirja