4 annosta
400 g kalaa esim. punaahven, seiti, ahven (n. 4 fileetä)
2 tl Dijon sinappia

Vihreä chilikastike
2 vihreää pientä chilipaprikaa
2 kookasta valkosipulinkynttä
tai 2 rkl ruohosipulia
1/4 punasipulia
1-½ palaa kuivahtanutta
vaaleaa (paahtoleipää)
2 ruokalusikallista
balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä

Liota kastikkeeseen tulevaa leipää noin 30 sekuntia vedessä. Poista chilistä siemenet. Pilko kasvikset. Sekoita kaikki kastikeainekset sauvasekoittajalla tasaiseksi. Kastike on aika
sakeaa, se toimii kuorrutteen tapaan.

Leikkaa kala viipaleiksi (1 cm) ja lado uunivuokaan. Käytä sellaista vuokaa, että sen pohja peittyy kaloista. Sivele kalat ranskalaisella sinapilla ja kaada puolet chilikastikkeesta kalojen päälle.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta saa aavistuksen väriä. Valele kalaa välillä jos kastike valuu paistoastian pohjalle. Chilikastike säilyy kylmässä viikkoja ja käy
muidenkin ruokien mausteeksi.